Для меня Новый год без заливной рыбы,это не Новый год!!!
Пока я ее не умела готовить, я думала что это сложно, но это вовсе не так, хотя время вам потребуется)).
У меня было: три не больших морских окуня и хвост форели.
Рыбу кладем в кастрюлю и заливаем водой, примерно 1-1,5 литра. Добавляем лук с гвоздикой, душистый перец, морковь, веточку розмарина, я еще добавляю розовый перец и имбирь, примерно 3-4 см.
Ставим на огонь и варим, как рыбный суп, примерно 1 час.
Пока варится бульон замачиваем 10-15 г. желатина на час, в 150 мл. холодной кипяченой воды.
Когда бульон готов, рыбу вынимаем отчищаем от костей и всего лишнего (я брала только форель, окуня отложила на потом). Выкладываем в форму (я использую одну большую, можно делать порционно). Можно присолить и приправить, тут дело вкуса.
Горячий бульон процедить и добавить желатин.
В форму с рыбой залить бульон с желатином, так что бы он слегка закрыл рыбу, поставить в холодильник и ждать когда застынет.
Берем клюкву и лимон. Клюкву размораживаем (если требуется), лимон нарезаем тоненькими ломтиками.
Достаем форму из холодильник, выкладываем клюкву и лимон, заливаем еще бульон (заливать нужно аккуратно, лучше половником) и снова ставим в холодильник.
Когда и этот слой застынет, достаем и доливаем оставшийся бульон. И снова в холодильник теперь уже до застолья.
Мне больше нравится с бальзамическим кремом, а там, кто как любит 😉
Решила я запечь курицу с айвой. Купила два цыпленка корнишона, три перепелки, лоток куриных голеней и подумала: "хватит на несколько дней". Вечером того же дня осталось три ножки и один корнишончик))).
Получилось очень ВКУСНО!!!!
Процесс может показаться слегка трудоемким, но это только первый раз. Главное что бы все необходимое было под рукой)).
Говяжья грудинка, надо признаться, это на любителя. Но если вы тот самый любитель, то вам обязательно понравится.
Как говорилось в рецепте, очень вкусное и полезное блюдо, идеально подходит для ужина.
facebook comments: