Говяжья грудинка, запеченная с гранатовым соком.

Говяжья грудинка, надо признаться, это на любителя. Но если вы тот самый любитель, то вам обязательно понравится.

Как говорилось в рецепте, очень вкусное и полезное блюдо, идеально подходит для ужина.

Нам пригодится:

лук порей 2 шт.

сельдерей стеблевой 2-3 стебля

бульон куриный 100 мл.

гранатовый сок 200 мл.

говяжья грудинка 1,5 кг.

чеснок 4 дольки

лавровый лист 1 шт.

тимьян

петрушка

оливковое масло

соль

крахмал кукурузный 10 г. (для соуса)

Это та самая грудинка.

Берем грудинку и толстые нитки. У меня с нитками вышла история. Нужных у меня не оказалось и я поехала специально за нитками к маме. И положила их в сумку с документами, пришла домой все разложила, а Лешка в это время взял сумку и уехал по делам, про нитки я вспомнила, только когда до них очередь дошла. Пришлось выбирать из имеющихся, выбор пал на нитку-резинку, но я вовремя спохватилась, что резинка внутри нитки скорее всего расплавится в духовке, и так как это были единственные толстые нитки в доме, пришлось воспользоваться обычными, и вышло надо сказать не плохо.

Так вот берем грудинку и нитки. Сворачиваем из грудинки рулет и фиксируем нитками.

Разогреваем на сковороде с толстым дном, оливковое масло и обжариваем наш рулет со всех сторон до золотистой корочки.

Перекладываем наш рулет в форму для запекания.

Дальше добавляем в сковороду еще немного масла, уменьшаем огонь до среднего и обжариваем, порезанные сельдерей, чеснок и лук (я к сожалению лук порей так и не смогла найти, поэтому у меня просто зеленый), 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем выкладываем овощи вокруг и сверху рулета. Посолить.

Теперь берем бульон, сок (сок и бульон должны быть комнатной температуры) и травы.

Лавровый лист, тимьян и петрушку связываем в букетик, а бульон и сок смешиваем, и выливаем в форму, а травы кладем рядом с рулетом.

Накрываем форму фольгой или крышкой, или и тем и другим, и отправляем в разогретую до 140 с духовку на 2,5 часа, последние 30 минут печем без крышки, если надо добавляем сок или бульон.

Через 2,5 часа достаем форму, перекладываем рулет на тарелку накрываем фольгой и оставляем на 20 минут. Оставшуюся жидкость доводим до кипения, процеживаем, даем немного остыть, солим, перчим, добавляем заранее разведенный в холодной воде крахмал, ставим на огонь и доводим до нужной густоты.