Панир масала.

Панир масала - это одно из блюд индийской кухни. Будучи в Индии мы его с удовольствием употребляли, но я и не подозревала, что все настолько просто).

 

Панир - это домашний творог или сыр, кому как нравится, а вот масала это смесь специй, вот собственно и все).

 

Сначала приготовим панир.(на 4 порции)

Берем 2 литра молока, желательно пожирнее. Выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

 

Когда молоко начнет подниматься, добавим 5 столовых ложек лимонного сока. И помешаем.

 

После того как вы добавите лимонный сок, панир сразу начнет отделяться белыми густыми хлопьями, а жидкость становится прозрачной если этого не происходит, стоит добавить еще немного сока. Сразу как хлопья отделились и жидкость стала прозрачной, снимайте кастрюлю с огня, а то панир может стать жестким.

 

Пока наше молоко подогрвалось, мы приготовили дуршлаг и марлю (лучше двойную) или просто тоненькую материю. После того как панир отделился переливаем содержимое кастрюли в дуршлаг.

 

Даем жидкости стечь...

 

... бережно накрываем краями тряпочки...

 

...кладем тарелку...

 

...и ставим сверху груз.

 

Оставляем на 30-40 минут.   Через 30 минут панир готов).

 

 

А теперь панир масала!

 

Нам понадобится:

наш свежеприготовленный панир

1 средняя луковица

небольшой кусочек имбиря

3 зубчика чеснока

сливки 10% 200-250 мл.

томатная паста 2 ст.ложки

зира (она же кумин)

гарам масала 1/2 чайной ложки (в Москве точно продается в магазинах индийских специй)

чили (если любите очень остро)

растительное масло и соль

 

Нарезаем панир кубиками.

 

Разогреваем в сковороде растительное масло. И обжариваем на нем со всех сторон кусочки панира, до золотистого цвета.

 

Затем меняем в сковороде масло, подогреваем и обжариваем на нем специи.

 

Затем добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем до золотистого цвета.

 

Затем добавляем мелко нарезанный имбирь и чеснок.

 

Когда начнет распространяться аромат обжаренного чеснока, добавьте томатную пасту.

 

Через пару минут можно добавлять сливки.

 

Даем всему этому слегка подгустеть. Солим по вкусу и добавляем обжаренный панир.

 

Через 5 минут вуаля!!!

 

Панир масала прекрасно сочетается с рисом.

Это ОЧЕНЬ вкусно, питательно и легко во всех отношениях!!!

Бон апети!

 

Пы.Сы. Когда будете обжаривать панир, будьте готовы, он будет брызгать в вас маслом.

 

 

Что-то в этом же роде

facebook comments:

Случайно

Гречка с овощами.

После того как мы позавтракали овсянкой, через пару часов наступает время второго завтрака!


Борщ, по рецепту дедушки Кима).

Мой дедушка, по маминой линии, был знатный кулинар. Звали его Ким, это имя, в переводе с постреволюционного, означает Коммунистический Интернационал Молодежи, и никакой он не кореец, как думали некоторые))).

К процессу готовки он подходил с любовью, поэтому и еда, у них с бабушкой, всегда была вкусная хотя и самая простая. А его борщ , мы обожали всем семейством. И наши малютки, еще те гурманы, на вопрос: "А дедушкин борщ будете?" всегда хором кричали: "ДА!!!!"


Суп пюре из шпината и айвы.

Мы всем семейством любим супы пюре, а кто их не любит? хотя наверняка есть и такие.

Даже если вы не любите шпинат, а он как известно ОЧЕНЬ полезен, думаю что этот суп вам подойдет))).